Test para la detección de fraudes en leche

Test inmunocromatográfico en un solo paso para la detección de glicomacropéptido de caseína (cGMP) en leche.

La proteína glicomacropéptido de caseína (cGMP) en leche se produce por la degradación de la caseína presente, debido al efecto de enzimas o bacterias, lo que en la mayor parte de las ocasiones se produce a lo largo del proceso de fabricación de quesos. En dicho proceso se emplean proteasas, que rompen específicamente la caseína y producen la cGMP. Por ello, la cantidad existente en los sueros de esos quesos es muy elevada y el incremento de su concentración en leche suele ser un indicativo de la adulteración de ésta con esos sueros de quesos.

Otros procesos degradativos (frecuentemente relacionados con la actividad de bacterias presentes en los productos lácteos) son también capaces de incrementar la concentración de cGMP, pero no de forma tan espectacular.

5 minutos

Alta sensibilidad

Sencillo

Fiable

Nuestros productos para la detección de fraudes en leche

Producto	No. referencia	Contenido	Muestra	Decl. CE
Stick cGMP	9.034.050.01.000	Stick de 50u (2 tubos; 25 test/tubo). Lectura visual	Leche	N/A
	9.034.005.15.000	Stick de 5u (embolsados individualmente). Lectura visual
	9.034.050.15.000	Stick de 50u (embolsados individualmente). Lectura visual

Alta especificidad

Alta especificidad mediante anticuerpos monoclonales: El producto utiliza anticuerpos monoclonales específicos para el glicomacropéptido de caseína (cGMP), lo que garantiza que el reconocimiento del marcador de adulteración sea preciso y selectivo.

Alta sensibilidad

El test es muy sensible, lográndose detectar niveles de GMP que podrían indicar adulteraciones del 4% de suero de queso en leche. Incluso, si las condiciones de ordeño, conservación, transporte y procesado son óptimas, podría llegarse hasta un 2% ó un 1%.

Fiabilidad avalada

Fiabilidad avalada por correlación con métodos estándar (HPLC): los resultados de las tiras correlacionan y coinciden con los resultados obtenidos por HPLC (cromatografía líquida de alta resolución) utilizando columnas de exclusión molecular, siendo incluso calificados como más fiables que otras metodologías en ciertos contextos.

De hecho, el producto es utilizado en investigaciones académicas para realizar la identificación cualitativa de confirmación tras análisis por HPLC y espectrometría de masas, lo que refuerza su credibilidad técnica ante la industria láctea.

Facilidad de uso

Facilidad de uso y reconocimiento visual: Se describe como un ensayo visual que permite un reconocimiento cualitativo automático. El resultado es fácilmente interpretable mediante la aparición de una banda roja en la tira, lo que simplifica el proceso de inspección sin requerir instrumentación compleja para una identificación cualitativa inicial.

El stick cGMP de OPERON ha demostrado ser una herramienta eficaz contra el fraude alimentario: Al detectar cGMP, que es un marcador presente en altas concentraciones en el suero pero muy bajas en la leche cruda, actúa como una herramienta esencial tanto para productores como distribuidores y compradores finales, de forma que puedan asegurar la autenticidad y calidad de la leche frente a prácticas ilegales de adulteración.

Publicaciones

N.º	Título	Idioma
1	Estudio-de-evaluación-tecnica-del-kit-Stick-c-GMP	Español
2	Immunochromatographic-lateral-flow-test-strip-for-the-rapid-detection-of-added-bovine-rennet-whey-in-milk-and-milk-powder	Inglés
3	Identification-of-glycomacropeptide-as-indicator-of-milk-and-dairy-drinks	Inglés
4	Strip-test-for-the-detection-of-bovine-rennet-whey	Inglés
5	Cheese Whey Milk Adulteration Determination Using Casein Glycomacropeptide as an Indicator by HPLC_2022	Inglés